Thực phẩm đóng hộp, lợi bất cập hại
| 02/06/2012 0:00 AM
Cuộc sống xã hôi hiện nay đang rơi vào guồng xoáy của nhịp sống hối hả, con người luôn bận rộn, thiếu thốn về thời gian. Vì vậy, có một số vấn đề mà chúng ta đã bỏ qua, dần tạo nên những thói quen tiêu cực khó thay đổi.
Cuộc sống xã hôi hiện nay đang rơi vào guồng xoáy của nhịp sống hối hả, con người luôn bận rộn, thiếu thốn về thời gian. Vì vậy, có một số vấn đề mà chúng ta đã bỏ qua, dần tạo nên những thói quen tiêu cực khó thay đổi. Một trong những điểm không tốt đó là chính là việc coi nhẹ các yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe khi lựa chọn đồ ăn thức uống. Sự phát triển của thức ăn nhanh và đồ hộp đang trở thành xu hướng chiếm phần trăm đa số gắn liền với cuộc sống thường nhật. Những chủ đề bàn luận về tác hại hay lợi ích của đồ hộp luôn được diễn ra gay gắt. Do vậy, chúng ta hãy cùng xem xét, đóng góp những ý kiến và suy nghĩ của bản thân để có những nhận định đúng đắn nhất qua việc tìm hiểu những mặt tốt và không tốt của thực phẩm đồ hộp.
Tại sao đồ ăn đóng hộp lại được ưa chuộng?
- Sự đa dạng về thức ăn theo mùa: Đồ đóng hộp sử dụng phương pháp nhất định có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian kéo dài từ 6 tháng đến 3 năm. Mà các loại thực phẩm khác nhau phát triển ở mỗi mùa, thay đổi theo năm tháng, phụ thuộc vào yếu tố môi trường, thời tiết nhiều nên không phải lúc nào cũng sẵn có. Vì vậy, việc chọn lựa thực phẩm đóng hộp là sử dụng nguồn nguyên liệu đa dạng để chế biến món ăn phục vụ tiêu chuẩn ẩm thực của con người.
- Không mất công bảo quản: Việc bảo quản tránh thức ăn bị hỏng, trái cây bị hư hay rau quả ủng nát là việc khá khó khăn. Thông thường, chúng ta chỉ bảo quản được trong tủ đông lạnh từ 2 ngày đến nhiều nhất một tuần để rau quả hay trái cây không bị hư hại. Nhưng nếu như đặt trường hợp mua quá nhiều, không ăn được hết thì hoa quả sẽ bị hỏng và buộc phải bỏ đi gây lãng phí tiền của. Trong khi đó, đồ đóng hộp lại cho phép thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới nhiều tháng mà không bị hư hỏng gì. Điều đó vô hình khiến người tiêu dùng bận rộn thích lựa chọn những loại thức ăn đóng hộp hơn là đồ tươi sống.
- Tiết kiệm thời gian: Cuộc sống hiện đại, nam nữ bình đẳng, phụ nữ không còn bổn phận là chỉ ở nhà chăm con cái mà họ còn bận rộn đi làm, đóng góp vai trò kinh tế lớn trong gia đình. Vì vậy, thiếu thốn thời gian trong việc đi chợ và nấu ăn là vấn đế thường xuyên gặp phải. Do đó, thực phẩm đóng hộp với lợi thế dễ chế biến, cung cấp đầy đủ gia vị, chỉ cần hâm nóng, dùng những thao tác đơn giản để nấu chín đã trở thành một phần quan trọng không thể thiếu. Chỉ cần bỏ ra một ngày đi siêu thị, có thể lựa chọn cùng lúc hàng chục món ăn đóng hộp đơn giản không mất công cân đo đong đếm hay xem xét giá cả.
- Giá rẻ : mua thực phẩm tươi rất khó khăn vì phải biết cách lựa chọn, không những vậy nó còn đắt đỏ ko dễ gì mua được. Trong khi đó, thức ăn chế biến sẵn trong đồ hộp lại có giá rẻ hơn và có tiêu chuẩn chất lượng ở mức chấp nhận được đối với những người không quá sành về ẩm thực.
Mặt trái của thức ăn đóng hộp
Mặc dù rất tiện dụng trong cuộc sống hối hả này nhưng chúng ta cũng chỉ nên sử dụng những loại thực phẩm đóng hộp trong trường hợp bất khả kháng bởi thực phẩm đóng hộp có rất nhiều chất có hại cho sức khỏe nếu tích tụ nhiều trong cơ thể.
- Hàm lượng natri cao: qua việc khảo sát chất lượng thực phẩm đóng hộp, các nhà khoa học chỉ ra rằng nguyên tố natri chiếm tỉ lệ khá lớn trong chất lượng của loại thực phẩm này. Nó là nguyên nhân chính tạo nên những bệnh như huyết áp cao, cơ thể mất canxi do thức ăn đóng hộp khi bảo quản cần nhiều hàm lượng muối và chất phụ gia khác. Dù là ở bất kì hình thức đóng hộp nào cũng không tránh khỏi vấn đề này.
- Quá nhiều đường: đối với việc xử lí và bảo quản thực phẩm như trái cây thì công việc chính khi đóng hộp là tạo mứt, đồ sấy khô hoặc làm siro,v.v. Quá trình này cần tăng hàm lượng đường để tạo độ ngon, hấp dẫn cho sản phẩm. Tuy nhiên điều đó đồng thời gây nên việc tăng lượng calo và số lượng carbohydrate, gây bệnh béo phì và khả năng mắc bệnh tiểu đường cao.
- Ít chất dinh dưỡng: Quá trình chế biến thức ăn tươi sống như xào, chiên, nấu hầm hay luộc đã khó có thể bảo toàn những chất dinh dưỡng và vitamin vốn có của thức ăn. Ví dụ như khi chúng ta xào rau, lượng vitamin A, C phân tán rất nhanh trong quá trình hấp thụ nhiệt. Vì vậy, đối với đồ đóng hộp, chất dinh dưỡng sẽ không còn nhiều. Hơn nữa, những nghiên cứu mới đây cho rằng, ăn quá nhiều đồ đóng hộp sẽ gây mất cân bằng dinh dưỡng, ung thư do chất bảo quản của một số thực phẩm đóng hộp chất lượng kém. Không những vậy, thức ăn chính là nguồn cung cấp sức sống cho cơ thể. Khi con người bận rộn, vất vả trong công việc, sức khỏe giảm sút cần bổ sung năng lương cần thiết. Vì vậy, thức ăn càng nhiều chất dinh dưỡng là lựa chọn cần cân nhắc đầu tiên. Đó là lí do thuyết phục nhất trong việc loại bỏ hoặc giảm trừ sức tiêu thụ của thực phẩm đóng hộp.
- Giảm đi hương vị cuộc sống và sự đa dạng của món ăn: đồ đóng hộp luôn có những công thức chế biến nhất định tương ứng với các thành phần bảo quản khác nhau. Nó không đủ khả năng để thể hiện các sắc thái đa dạng tự nhiên của mỗi loại thực phẩm. Đôi lúc chúng không có mùi vị , hương thơm thực chất của sản phẩm. Vì vậy, dùng thực phẩm đóng hộp quá nhiều sẽ khiến chúng ta dần quên mất những hương vị độc đáo của từng món ăn.
Lời kết
Con người không phải ai cũng có thời gian để chăm sóc bữa ăn sức khỏe một cách chu đáo và toàn diện. Dù biết nó không hề có lợi và chứa nhiều tác nhân gây hại nhưng do hoàn cảnh bắt buộc nên nhiều người phải sử dụng thực phẩm đóng hộp. Tuy nhiên, liệu rằng con người có quá lạm dụng, quá chú trọng vào công việc để tạo nên sự mất cân bằng dinh dưỡng như vậy. Vì vậy, chúng ta hãy cố gắng không để quá phụ thuộc vào đồ hộp mà đánh mất thứ quý giá nhất của bản thân, đó chính là sức khỏe.
Tham khảo: livestrong